Quảng Đông · công thức

Gừng Scallion Lobster

Name: Gừng Scallion Lobster
Ingredients: 1 lobster trong miếng hoặc 450 g shell-on tôm; 30 ml dầu trung tính; 6 lát gừng; 4 hành lá, cut long; 2 tỏi cloves; 15 ml xì dầu nhạt; 5 ml dầu hào, tùy chọn; 5 ml đường; 120 ml nước dùng; 5 ml hỗn hợp bột bắp pha nước

Quảng Đông · Khẩu phần Serves 2–3 · 35 phút · Ginger Scallion Lobster

Công thức Gừng Scallion Lobster này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Khẩu phần	Serves 2–3
Thời gian	35 phút
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

1 lobster trong miếng hoặc 450 g shell-on tôm
30 ml dầu trung tính
6 lát gừng
4 hành lá, cut long
2 tỏi cloves
15 ml xì dầu nhạt
5 ml dầu hào, tùy chọn
5 ml đường
120 ml nước dùng
5 ml hỗn hợp bột bắp pha nước

Cách làm

Sear hoặc shallow-chiên lobster miếng nhanh.
Chiên gừng đến khi dậy mùi.
Cho tỏi, scallion whites, và hải sản.
Cho nước dùng, xì dầu, dầu hào, và đường.
Đậy nhanh to hoàn tất cooking.
Làm sánh nhẹ và hoàn tất với scallion greens.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.