Quảng Đông · công thức

Gai Lan với dầu hào

Name: Gai Lan với dầu hào
Ingredients: 450 g gai lan; 15 ml dầu trung tính; muối trong blanching nước; 15 ml dầu hào; 15 ml hot nước; 5 ml xì dầu nhạt; 2.5 ml đường; dầu mè, tùy chọn

Quảng Đông · Khẩu phần Serves 2–3 · 15 phút · Gai Lan with Oyster Sauce

Công thức Gai Lan với dầu hào này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Khẩu phần	Serves 2–3
Thời gian	15 phút
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

450 g gai lan
15 ml dầu trung tính
muối trong blanching nước
15 ml dầu hào
15 ml hot nước
5 ml xì dầu nhạt
2.5 ml đường
dầu mè, tùy chọn

Cách làm

Trim tough gai lan stems.
Chần trong salted nước với một ít dầu.
Để ráo đều và arrange on a plate.
Trộn dầu hào, hot nước, xì dầu, đường, và dầu mè.
Spoon sốt nhẹ over greens.
Dọn ngay.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.