Phúc Kiến · công thức
Phúc Châu Cá Ball Súp
Công thức Phúc Châu Cá Ball Súp này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 2–3 |
| Thời gian | 25 phút |
| Kỹ thuật chính | Gentle súp simmering |
| Mức cay | Mild |
| Hợp nhất với | Cơm mì hoặc a rau dish |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 12–16 prepared Phúc Châu-style cá viên hoặc plain cá viên
- 960 ml nước dùng gà, cá nước dùng, hoặc nước
- 3 lát gừng
- 15 ml rượu Thiệu Hưng hoặc cơm rượu
- 5 ml xì dầu nhạt
- 100 g greens, such as cải thìa hoặc spinach
- tiêu trắng
- muối theo khẩu vị
- hành lá và ngò rí
- tùy chọn: cơm vermicelli
Cách làm
- Đun nước dùng hoặc nước to a gentle simmer với gừng.
- Cho cá viên và simmer đến khi heated through và floating.
- Cho cơm rượu, xì dầu, muối, và tiêu trắng.
- Cho greens và nấu nhanh.
- Cho cooked cơm vermicelli nếu dùng.
- Hoàn tất với hành lá và ngò rí.
- Dọn nóng.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.