Quảng Đông / Banquet · công thức

Eight Treasure Vịt

Quảng Đông / Banquet · Eight Treasure Duck

Công thức Eight Treasure Vịt này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

MụcChi tiết
Đơn vị đoLượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

  • 1 vịt
  • 320 g cooked glutinous cơm
  • nấm hương
  • Chestnuts hoặc lotus seeds
  • Trung Hoa sausage hoặc nấm
  • khô tôm hoặc vegetarian substitute, tùy chọn
  • xì dầu nhạt
  • xì dầu đậm
  • đường
  • gừng và scallion

Cách làm

  1. Chuẩn bị a savory glutinous-cơm nhân với nấm và other chosen treasures.
  2. Nêm vịt inside và out.
  3. Stuff vịt loosely.
  4. Braise hoặc hấp đến khi mềm.
  5. Hoàn tất với a bóng soy-based sốt.
  6. Để nghỉ before serving.
  7. Carve carefully around nhân.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

  • Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
  • Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
  • Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

  • Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
  • Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
  • Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.

Hướng dẫn liên quan