American Trung Hoa / Quảng Đông · công thức

Súp trứng đánh

Name: Súp trứng đánh
Ingredients: 400 g gà hoặc rau nước dùng; 2 eggs, beaten; 5 ml xì dầu nhạt, tùy chọn; 2.5 ml dầu mè, tùy chọn; tiêu trắng; 15 ml bột bắp trộn với 30 ml nước; hành lá; Corn hoặc đậu hũ, tùy chọn

American Trung Hoa / Quảng Đông · Egg Drop Soup

Công thức Súp trứng đánh này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

400 g gà hoặc rau nước dùng
2 eggs, beaten
5 ml xì dầu nhạt, tùy chọn
2.5 ml dầu mè, tùy chọn
tiêu trắng
15 ml bột bắp trộn với 30 ml nước
hành lá
Corn hoặc đậu hũ, tùy chọn

Cách làm

Đun nước dùng to a simmer.
Nêm với xì dầu, tiêu trắng, và dầu mè nếu dùng.
Cho hỗn hợp bột bắp pha nước if a thicker súp is mong muốn.
Lower heat to a gentle simmer.
Rót beaten trứng trong a mỏng stream while stirring slowly.
Stop stirring once ribbons form.
Hoàn tất với hành lá.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.