Quảng Đông / Home-style · công thức

Trung Hoa Cabbage với khô Tôm

Name: Trung Hoa Cabbage với khô Tôm
Ingredients: 1 nhỏ cải thảo, băm; 30 ml khô tôm; 2 tỏi cloves; 5 ml gừng; 15 ml dầu trung tính; 120 ml nước dùng hoặc nước; 5 ml xì dầu nhạt; tiêu trắng; muối theo khẩu vị

Quảng Đông / Home-style · Chinese Cabbage with Dried Shrimp

Công thức Trung Hoa Cabbage với khô Tôm này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

1 nhỏ cải thảo, băm
30 ml khô tôm
2 tỏi cloves
5 ml gừng
15 ml dầu trung tính
120 ml nước dùng hoặc nước
5 ml xì dầu nhạt
tiêu trắng
muối theo khẩu vị

Cách làm

Rinse khô tôm và soak nhanh trong warm nước.
Heat dầu và chiên tỏi, gừng, và khô tôm.
Cho cabbage và trộn.
Cho soaking chất lỏng hoặc nước dùng.
Đậy nhanh đến khi mềm.
Nêm với xì dầu, muối, và tiêu trắng.
Dọn với cơm.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.