Trung Hoa American sốt · công thức

Trung Hoa Nhà hàng Brown sốt

Name: Trung Hoa Nhà hàng Brown sốt
Ingredients: 140 g gà, bò, rau, hoặc nấm nước dùng; 30 ml xì dầu nhạt; 15 ml dầu hào hoặc nấm sốt; 5 ml xì dầu đậm; 5 ml đường; tiêu trắng; 15 ml bột bắp trộn với 30 ml nước; dầu mè, tùy chọn

Trung Hoa American sốt · Chinese Restaurant Brown Sauce

Công thức Trung Hoa Nhà hàng Brown sốt này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

140 g gà, bò, rau, hoặc nấm nước dùng
30 ml xì dầu nhạt
15 ml dầu hào hoặc nấm sốt
5 ml xì dầu đậm
5 ml đường
tiêu trắng
15 ml bột bắp trộn với 30 ml nước
dầu mè, tùy chọn

Cách làm

Đun nước dùng to a simmer.
Cho xì dầu nhạt, hàu hoặc nấm sốt, xì dầu đậm, đường, và tiêu trắng.
Đun nhỏ lửa nhanh.
Whisk trong hỗn hợp bột bắp pha nước.
Nấu đến khi bóng.
Use immediately trong đảo-fries.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.