Vietnamese Trung Hoa / Vietnamese · công thức

Chả giò

Vietnamese Trung Hoa / Vietnamese · Cha Gio

Công thức Chả giò này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

MụcChi tiết
Đơn vị đoLượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

  • 16 cơm paper hoặc spring roll vỏ bánh
  • 225 g xay heo, tôm, đậu hũ, hoặc nấm
  • 120 g shredded carrot hoặc taro
  • 50 g glass mì, soaked
  • nấm mèo, tùy chọn
  • 15 ml cá sốt hoặc xì dầu
  • tiêu trắng
  • dầu trong frying
  • Lettuce và herbs trong serving

Cách làm

  1. Trộn nhân ingredients.
  2. Soften vỏ bánh as needed.
  3. Roll tightly without overfilling.
  4. Chiên đến khi giòn và cooked through.
  5. Để ráo đều.
  6. Dọn với lettuce, herbs, và dipping sốt.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

  • Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
  • Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
  • Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

  • Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
  • Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
  • Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.

Hướng dẫn liên quan