Quảng Đông · công thức

Quảng Đông quay Vịt

Name: Quảng Đông quay Vịt
Ingredients: 1 whole vịt; 30 ml xì dầu nhạt; 15 ml xì dầu đậm; 15 ml sốt hoisin; 15 ml mật ong hoặc maltose; 15 ml giấm gạo; Five-spice powder; gừng và scallion; muối; tùy chọn orange peel

Quảng Đông · Cantonese Roast Duck

Công thức Quảng Đông quay Vịt này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

1 whole vịt
30 ml xì dầu nhạt
15 ml xì dầu đậm
15 ml sốt hoisin
15 ml mật ong hoặc maltose
15 ml giấm gạo
Five-spice powder
gừng và scallion
muối
tùy chọn orange peel

Cách làm

Dry vịt thoroughly và nêm inside với muối, five-spice, gừng, và scallion.
Brush skin với xì dầu, mật ong hoặc maltose, và giấm mixture.
Air-khô uncovered trong refrigerator overnight.
quay on a rack đến khi skin is browned và meat is cooked.
Để nghỉ before chopping.
Dọn với cơm, mì, hoặc plum sốt.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.