Quảng Đông · công thức

Quảng Đông Marinated Vịt

Name: Quảng Đông Marinated Vịt
Ingredients: 1 vịt hoặc 4 vịt legs; 120 ml xì dầu nhạt; 30 ml xì dầu đậm; 30 ml đường; 3 lát gừng; 2 hành lá; 2 star anise; 1 cinnamon piece; 480 ml nước; tùy chọn pineapple hoặc lychee trong ngọt banquet variants

Quảng Đông · Cantonese Marinated Duck

Công thức Quảng Đông Marinated Vịt này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

1 vịt hoặc 4 vịt legs
120 ml xì dầu nhạt
30 ml xì dầu đậm
30 ml đường
3 lát gừng
2 hành lá
2 star anise
1 cinnamon piece
480 ml nước
tùy chọn pineapple hoặc lychee trong ngọt banquet variants

Cách làm

Chần vịt nhanh và rinse.
Đun nhỏ lửa soy sauces, đường, aromatics, và nước.
Cho vịt và nấu nhẹ đến khi mềm.
Turn periodically trong even color.
Để nghỉ before chopping.
Reduce sốt if mong muốn.
Dọn với cơm hoặc mì.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.