Quảng Đông · công thức
Quảng Đông Congee
Công thức Quảng Đông Congee này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 4 |
| Thời gian | 1.5 giờ |
| Kỹ thuật chính | Cơm porridge simmering |
| Mức cay | Mild |
| Hợp nhất với | hành lá, gừng, chiên dough, pickles |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 160 g jasmine cơm
- 1920 ml nước hoặc light nước dùng gà
- 3 lát gừng
- muối theo khẩu vị
- tùy chọn: shredded gà, thái lát cá, heo, century trứng, nấm, hoặc đậu hũ
- hành lá và tiêu trắng
- tùy chọn: dầu mè
Cách làm
- Rinse cơm và để ráo.
- Đun cơm, nước hoặc nước dùng, và gừng to a boil.
- Reduce to a gentle simmer và nấu, stirring occasionally, đến khi grains break down.
- Cho more nước as needed trong preferred thickness.
- Cho cooked gà, cá, heo, nấm, hoặc đậu hũ near end.
- Nêm với muối và tiêu trắng.
- Dọn với hành lá và tùy chọn dầu mè.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.