Northern · công thức
Zhajiangmian
Công thức Zhajiangmian này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 3–4 |
| Thời gian | 40 phút |
| Kỹ thuật chính | sốt và mì mixing |
| Mức cay | Mild |
| Hợp nhất với | Cucumber và simple nguội dishes |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 340 g wheat mì
- 225 g xay heo hoặc băm nấm
- 30 ml ngọt bean sốt
- 15 ml yellow soybean tương hoặc miso as shortcut
- 15 ml xì dầu nhạt
- 5 ml đường
- 120 ml nước
- 15 ml dầu trung tính
- 5 ml gừng băm
- Cucumber, carrot, hoặc giá đỗ trong topping
- hành lá
Cách làm
- Nấu mì và rinse hoặc hold warm depending on preference.
- Heat dầu và nấu heo hoặc nấm đến khi browned.
- Cho gừng, ngọt bean sốt, soybean tương, xì dầu, đường, và nước.
- Đun nhỏ lửa đến khi thick và bóng.
- Chuẩn bị cucumber và other toppings.
- Dọn mì với sốt và rau.
- Trộn thoroughly before eating.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.