Northern Trung Hoa / American Trung Hoa · công thức

Bò với Scallion

Name: Bò với Scallion
Ingredients: 340 g flank steak hoặc sirloin, thái lát; 2 bunches hành lá, cắt thành lengths; 2 lát gừng; 15 ml xì dầu nhạt; 5 ml xì dầu đậm, tùy chọn; 5 ml đường; tiêu trắng; bột bắp trong marinating; dầu trung tính

Northern Trung Hoa / American Trung Hoa · Beef with Scallion

Công thức Bò với Scallion này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

340 g flank steak hoặc sirloin, thái lát
2 bunches hành lá, cắt thành lengths
2 lát gừng
15 ml xì dầu nhạt
5 ml xì dầu đậm, tùy chọn
5 ml đường
tiêu trắng
bột bắp trong marinating
dầu trung tính

Cách làm

Ướp bò nhẹ với xì dầu, bột bắp, và dầu.
Đảo-chiên bò quickly và lấy ra.
Chiên gừng và scallion whites.
Cho lại bò.
Cho scallion greens và seasoning.
Trộn nhanh so hành lá stay dậy mùi.
Dọn ngay.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.