Quảng Đông / American Trung Hoa · công thức

Bò với dầu hào

Name: Bò với dầu hào
Ingredients: 340 g flank steak, sirloin, hoặc mềm bò, thái lát; 1 onion hoặc hành lá; 2 tỏi cloves; 15 ml xì dầu nhạt; 15 ml dầu hào; 5 ml xì dầu đậm, tùy chọn; 5 ml đường; tiêu trắng; bột bắp; dầu trung tính

Quảng Đông / American Trung Hoa · Beef with Oyster Sauce

Công thức Bò với dầu hào này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

340 g flank steak, sirloin, hoặc mềm bò, thái lát
1 onion hoặc hành lá
2 tỏi cloves
15 ml xì dầu nhạt
15 ml dầu hào
5 ml xì dầu đậm, tùy chọn
5 ml đường
tiêu trắng
bột bắp
dầu trung tính

Cách làm

Ướp bò với xì dầu, tiêu trắng, bột bắp, và một ít dầu.
Đảo-chiên bò quickly và lấy ra.
Nấu onion, hành lá, hoặc tỏi.
Cho lại bò to wok.
Cho dầu hào, xì dầu đậm, đường, và a splash of nước.
Trộn đến khi bóng.
Dọn ngay.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.