American Trung Hoa / Quảng Đông · công thức

Trung Hoa BBQ sườn

Name: Trung Hoa BBQ sườn
Ingredients: 900 g heo sườn; 30 ml sốt hoisin; 30 ml xì dầu nhạt; 15 ml mật ong hoặc maltose; 15 ml dầu hào, tùy chọn; 15 ml rượu Thiệu Hưng, tùy chọn; 5 ml five-spice powder; tỏi; Red fermented bean curd hoặc đỏ color, tùy chọn

American Trung Hoa / Quảng Đông · Chinese BBQ Spare Ribs

Công thức Trung Hoa BBQ sườn này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

900 g heo sườn
30 ml sốt hoisin
30 ml xì dầu nhạt
15 ml mật ong hoặc maltose
15 ml dầu hào, tùy chọn
15 ml rượu Thiệu Hưng, tùy chọn
5 ml five-spice powder
tỏi
Red fermented bean curd hoặc đỏ color, tùy chọn

Cách làm

Trộn marinade ingredients.
Ướp ribs at least 4 giờ.
quay on a rack đến khi cooked và browned.
Brush với mật ong hoặc maltose near end.
Để nghỉ nhanh.
Cut và dọn.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.