Tứ Xuyên · công thức

Bang Bang Gà

Name: Bang Bang Gà
Ingredients: 1 lớn gà breast hoặc 2 boneless thighs; 1 cucumber, julienned; 30 ml Trung Hoa sesame tương hoặc tahini; 15 ml xì dầu nhạt; 15 ml đen giấm; 15 ml dầu ớt; 5 ml đường; 5 ml grated gừng; 1 tỏi clove, băm; hành lá và mè

Tứ Xuyên · Khẩu phần Serves 2–3 · 35 phút · Bang Bang Chicken

Công thức Bang Bang Gà này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.

Tổng quan công thức

Mục	Chi tiết
Khẩu phần	Serves 2–3
Thời gian	35 phút
Đơn vị đo	Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

1 lớn gà breast hoặc 2 boneless thighs
1 cucumber, julienned
30 ml Trung Hoa sesame tương hoặc tahini
15 ml xì dầu nhạt
15 ml đen giấm
15 ml dầu ớt
5 ml đường
5 ml grated gừng
1 tỏi clove, băm
hành lá và mè

Cách làm

Poach gà nhẹ đến khi just cooked, then để nghỉ.
Shred gà by hand.
Whisk sesame tương, xì dầu, giấm, dầu ớt, đường, gừng, tỏi, và warm nước.
Đặt cucumber on a plate.
Top với gà và spoon sốt over it.
Hoàn tất với hành lá và mè.

Ghi chú đọc hiểu thực đơn

Dùng công thức này như một cách nhận diện kỹ thuật, sốt, kết cấu và dạng trình bày của món trên thực đơn Trung Hoa.
Tên món có thể thay đổi theo nhà hàng, nhất là khi đổi nguyên liệu đạm, mức cay, rau đi kèm hoặc cách phục vụ.
Với dị ứng, yêu cầu tôn giáo hoặc chế độ ăn y tế, hãy hỏi trực tiếp về nước dùng, sốt, rượu nấu ăn, vỏ bánh, đồ chiên và việc dùng chung wok.

Biến thể và thay thế

Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.