Kantonis dan Hong Kong · resep
Udang Cheung Fun
Resep ini menyesuaikan Shrimp Cheung Fun kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–3 |
|---|---|
| Waktu | 1 hour |
| Teknik utama | Steamed rice noodle sheets |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | Tea dan other dim sum |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 50 g nasi tepung
- 30 ml tapioca starch
- 15 ml tepung jagung
- 360 ml air
- 5 ml minyak netral
- sejumput garam
- 225 g udang, dikupas dan dicincang atau left kecil
- Saus: 30 ml kecap asin ringan, 15 ml air, 5 ml gula, 2.5 ml minyak wijen
Metode
- Campurkan nasi tepung, tapioca starch, tepung jagung, air, oil, dan garam into a thin batter.
- Prepare a Kukuser dan lightly oil a flat heatproof tray.
- Pour a thin layer of batter into the tray dan Masukkan udang.
- Kukus sehingga set dan translucent.
- Use a scraper to roll the sheet around the udang.
- Repeat dengan remaining batter.
- Warm bahan saus dan pour over rolls.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.