Tionghoa Utara, Beijing, Shandong dan Shaanxi · resep
Shandong-Style Sweet-dan-Sour Ikan
Resep ini menyesuaikan Shandong-Style Sweet-dan-Sour Fish kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 45 menit |
| Teknik utama | goreng dan pelapisan saus |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | nasi atau natauthern wheat dishes |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 565 g firm white filet ikan atau a kecil ikan seekor
- garam dan lada putih
- 50 g tepung jagung
- Oil for shallow-frying
- 30 ml cuka beras atau cuka hitam
- 30 ml gula
- 15 ml tomato paste atau saus tomat
- 15 ml kecap asin ringan
- 120 ml air
- 5 ml dicincang halus jahe
- 5 ml dicincang halus bawang putih
- tepung jagung slurry if needed
- daun bawang untuk hiasan
Metode
- Bumbui ikan dengan garam dan lada putih.
- Coat lightly dengan tepung jagung.
- Shallow-Goreng sehingga renyah dan matang. Sisihkan.
- In a clean pan, cook jahe dan bawang putih sebentar.
- Masukkan vinegar, gula, tomato paste atau saus tomat, kecap asin, dan air.
- Rebus perlahan dan thicken lightly if needed.
- Pour saus over ikan dan Hiasi dengan daun bawang.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.