Tionghoa Utara, Beijing, Shandong dan Shaanxi · resep
Scallion Pancakes
Resep ini menyesuaikan Scallion Pancakes kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 1 hour |
| Teknik utama | Layered flatbread |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | Dumplings, sup, atau cold dishes |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 200 g all-purpose tepung
- 180 ml air panas, tambahkan lagi jika perlu
- 2.5 ml garam
- 4 daun bawang, finely diiris
- 45 ml minyak netral atau minyak wijen blend
- Extra tepung for rolling
- Oil for pan-frying
- opsional dipping saus: kecap asin, vinegar, minyak cabai
Metode
- Campurkan tepung dan garam. Masukkan air panas dan stir into a shaggy dough.
- Knead sehingga smooth, kemudian rest covered fatau 30 menit.
- Divide into 4 pieces. Roll each into a thin sheet.
- Brush dengan oil dan scatter daun bawang.
- Roll into a rope, coil the rope, kemudian flatten dan roll into a pancake.
- Goreng dalam kuali in oil sehingga golden dan renyah on both sides.
- dipotong menjadi wedges dan Sajikan hot.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.