Tionghoa Utara, Beijing, Shandong dan Shaanxi · resep
Peking Duck Pancakes at Home
Resep ini menyesuaikan Peking Duck Pancakes at Home kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 roast duck atau prepared duck potong
- 200 g all-purpose tepung
- 180 ml boiling air
- 5 ml minyak netral
- Cucumber batons
- Scallion batons
- Sweet bean saus atau saus hoisin
- opsional gula
Metode
- Campurkan tepung dan Didihkaning air into a dough dan rest 30 menit.
- Divide into kecil balls dan roll thin pancakes.
- Cook pancakes on a dry skillet sehingga pale spots fataum.
- Kukus pancakes sebentar to soften.
- Slice atau warm duck.
- Spread saus on a pancake.
- Masukkan duck, cucumber, dan scallion, kemudian fold.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.