Hunan · resep
Chairman Mao Red-Rebus perlahan Daging Babi
Resep ini menyesuaikan Chairman Mao Red-Braised Pork kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 1 hour 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 680 g perut babi cubes
- 30 ml gula
- 30 ml minyak netral
- 3 iris jahe
- 2 daun bawang
- 2 star anise
- 30 ml kecap asin ringan
- 15 ml kecap asin pekat
- 15 ml wain Shaoxing, opsional
- 480 ml air panas
Metode
- Blanch perut babi dan Tiriskan.
- Caramelize gula in oil sehingga amber.
- Masukkan daging babi carefully dan baluri.
- Masukkan aromatics, kecap asins, wine, dan air panas.
- Rebus perlahan covered sehingga tender.
- Uncover dan reduce sehingga mengilap.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.