Kantonis dan Hong Kong · resep
Har Gow
Resep ini menyesuaikan Har Gow kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 1 hour 15 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 225 g udang, dicincang
- 5 ml tepung jagung for filling
- 5 ml minyak netral
- 2.5 ml gula
- 2.5 ml garam
- lada putih
- 100 g wheat starch
- 25 g tapioca starch
- 180 ml boiling air
- 5 ml oil for dough
Metode
- Campurkan udang dengan tepung jagung, oil, gula, garam, dan pepper.
- Campurkan starches dan stir in Didihkaning air.
- Knead in oil once cool enough.
- Roll thin wrappers.
- Fill dan pleat dumplings.
- Kukus 5–6 menit.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.