Tionghoa Utara, Beijing, Shandong dan Shaanxi · resep
Dezhou-Style Rebus perlahan Ayam
Resep ini menyesuaikan Dezhou-Style Braised Chicken kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Waktu | 1.5 hours |
| Teknik utama | Soy-spice rebus perlahan |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | nasi, mi, atau scallion pancakes |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 kecil ayam atau 4 whole ayam legs
- 30 ml minyak netral
- 4 iris jahe
- 3 daun bawang
- 30 ml kecap asin ringan
- 15 ml kecap asin pekat
- 30 ml wain Shaoxing
- 5 ml gula
- 1 star anise
- 1 kecil cinnamon stick
- 1 bay leaf
- air atau stok to mostly cover
- garam sesuai selera
Metode
- Brown ayam lightly in oil if desired.
- Masukkan jahe, daun bawang, kecap asins, wain Shaoxing, gula, spices, dan air atau stok.
- Rebus perlahan perlahan dan cook gently sehingga ayam is tender.
- Turn ayam occasionally fatau even colatau.
- Keluarkan ayam dan reduce braising liquid if desired.
- Spoon saus over ayam.
- Sajikan dengan starch dan vegetables.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.