Tionghoa Amerika dan Tionghoa-Amerika · resep
Boneless Spare Ribs
Resep ini menyesuaikan Boneless Spare Ribs kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 905 g bahu babi, country-style ribs, atau daging babi butt dipotong menjadi thick strips
- 30 ml saus hoisin
- 30 ml kecap asin ringan
- 15 ml saus tiram, opsional
- 30 ml honey atau maltose
- 15 ml wain Shaoxing, opsional
- 5 ml five-spice powder
- 2 bawang putih siung, dicincang halus
- Red fermented bean curd atau red color, opsional
Metode
- Campurkan hoisin, kecap asin, saus tiram if using, honey, wine, five-spice, bawang putih, dan opsional red bean curd.
- Marinasi daging babi at least 4 jam, sebaik-baiknya overnight.
- Roast on a rack sehingga browned dan matang.
- Brush dengan extra honey atau maltose near the end.
- Rest sebentar.
- Slice across the grain.
- Sajikan dengan nasi atau as part of an appetizer platter.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.