Kantonis dan Hong Kong · resep
Daging Sapi Stew Sup Mi
Resep ini menyesuaikan Beef Stew Noodle Soup kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 680 g daging sapi shank, brisket, atau chuck
- 2 iris jahe
- 2 daun bawang
- 2 star anise
- 30 ml kecap asin ringan
- 15 ml kecap asin pekat
- 15 ml wain Shaoxing, opsional
- 1440 ml air atau stok
- mi
- Greens
Metode
- Blanch daging sapi dan rinse.
- Rebus perlahan daging sapi dengan aromatics, kecap asins, wine, dan air sehingga tender.
- Skim as needed.
- Cook mi separately.
- Blanch greens.
- Place mi in bowls.
- Top dengan daging sapi, sup, dan greens.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.