Sichuan · recette
Mouthwatering Poulet
Cette recette de Mouthwatering Poulet adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 45 minutes plus chilling |
| Technique principale | Poaching et froid dressing |
| Niveau de piment | moyen à piquant |
| À servir avec | riz ou a larger Sichuan meal |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 675 g bone-dans poulet legs ou boneless thighs
- 3 tranches gingembre
- 2 ciboules
- 15 ml vin de Shaoxing
- 30 ml d’huile pimentée
- 15 ml de sauce soja claire
- 15 ml noir vinaigre
- 5 ml sucre
- 5 ml d’huile de sésame
- 5 ml poivre du Sichuan grillé et moulu
- 1 ail gousse, grated
- haché ciboules, coriandre, graines de sésame, ou cacahuètes
Méthode
- Poach poulet doucement avec gingembre, ciboules, et vin de Shaoxing jusqu’à cuit à cœur.
- reposer poulet dans le poaching liquide pour 10 minutes, puis Réfrigérez.
- Mélangez huile pimentée, sauce soja, vinaigre, sucre, huile de sésame, poivre du Sichuan, et ail.
- tranche ou chop poulet.
- cuillère sauce sur poulet.
- garnissez avec ciboules, coriandre, graines de sésame, ou cacahuètes.
- Servez refroidir ou room temperature.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.