粤菜 · 食谱
Wonton 面 汤
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Wonton Noodle Soup
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 30 wonton wrappers
- 170 克 绞 猪肉
- 170 克 虾，切碎
- 1 葱，切末
- 5 毫升 切末 姜
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 绍兴酒
- 5 毫升 芝麻 油
- White pepper
- 4 portions thin 鸡蛋 面
- 1440 毫升 鸡肉或海鲜 高汤
- Bok choy或choy sum
- 盐 适量
做法
- 混合 猪肉，虾，葱，姜，soy 酱汁，绍兴酒，芝麻 油,和white pepper。
- Fill wonton wrappers配small spoonfuls of filling和seal。
- Simmer 高汤和season lightly。
- Cook wontons以simmering 水 until floating和cooked 熟透。
- Cook 鸡蛋 面 separately until springy。
- Blanch greens。
- Assemble 面，wontons，greens,和broth以bowls。