炸 鸡肉 dish · 食谱
War Su Gai / Almond 去骨 鸡肉
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
War Su Gai / Almond Boneless Chicken
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 454 克 去骨 鸡肉 breast或thighs
- 1 鸡蛋
- 120 毫升 玉米淀粉或flour-starch mix
- 油 用于油炸
- 480 毫升 鸡肉 高汤
- 15 毫升 light soy 酱
- White pepper
- 玉米淀粉 slurry
- Shredded lettuce
- Toasted almonds
做法
- Coat 鸡肉以鸡蛋和starch 混合ture。
- 油炸 直到酥脆和cooked 熟透。
- Rest和slice 鸡肉。
- Simmer 高汤配soy 酱汁和white pepper。
- Thicken into a smooth gravy。
- Place lettuce on a plate，add 鸡肉,和spoon gravy over it。
- Top配almonds。