潮州菜 · 食谱
潮州 清蒸 Pomfret
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Teochew Steamed Pomfret
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 1 whole pomfret或mild white 鱼
- 2 盐ed plums或15 毫升 盐ed plum 酱
- 3 slices 姜
- 1 tomato，切片
- 2 shiitake 蘑菇s，可选
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 中性 油
- 葱s或cilantro
做法
- Clean和score 鱼。
- Place 姜，tomato，蘑菇s,和盐ed plum around 鱼。
- 蒸 until just cooked。
- Warm soy 酱汁和油。
- Spoon 酱汁 over 鱼。
- 最后加入 herbs。