台湾菜 · 食谱
台式 Popcorn 鸡肉
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Taiwanese Popcorn Chicken
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 680 克 去骨 鸡肉 thighs，cut bite-size
- 15 毫升 soy 酱
- 15 毫升 绍兴酒
- 2 cloves 蒜，grated
- 5 毫升 five-spice powder
- 2.5 毫升 white pepper
- 5 毫升 糖
- 1 鸡蛋 white，可选
- 240 毫升 甜 potato starch或potato starch
- 油 用于油炸
- Thai basil leaves
- Seasoning 盐或extra white pepper
做法
- 腌制 鸡肉配soy 酱汁，wine，蒜，five-spice，white pepper，糖,和鸡蛋 white 如果使用的话。
- Coat 鸡肉以甜 potato starch和rest for 10 minutes。
- 油炸 鸡肉 直到酥脆和cooked 熟透。
- 油炸 basil leaves briefly和carefully。
- 沥干 well。
- 用调味 盐和white pepper。
- 上桌 hot。