台湾菜 · 食谱
台式 Oyster Omelet
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Taiwanese Oyster Omelet
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 227 克 small oysters，drained
- 3 鸡蛋s
- 45 毫升 甜 potato starch或tapioca starch
- 80 毫升 水
- 240 毫升 切碎 greens
- 30 毫升 中性 油
- 盐和white pepper
- 酱：ketchup，甜 辣椒 酱，soy 酱，糖，水
做法
- 混合 starch和水。
- Beat 鸡蛋s配盐和white pepper。
- Warm 酱汁 ingredients以a small pan。
- 把油加热和add starch slurry。
- 加入 鸡蛋s，oysters,和greens。
- 烹调至 set配crisp edges。
- Slide onto a plate和top配酱汁。