鸡肉 dish · 食谱
豉油鸡
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Soy Sauce Chicken
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 1 whole 鸡肉或4 leg quarters
- 240 毫升 light soy 酱
- 30 毫升 dark soy 酱
- 30 毫升 糖
- 3 slices 姜
- 3 葱s
- 2 star anise
- 720 毫升 水
- 芝麻 油，可选
做法
- Simmer soy 酱汁s，糖，姜，葱s，star anise,和水。
- Lower 鸡肉 into the liquid。
- Poach gently，turning for even color。
- Rest以the liquid off heat until cooked 熟透。
- Remove和brush配芝麻 油 if desired。
- 切碎和serve配米饭或面。