炒菜 · 食谱
虾配Green Peas
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Shrimp with Green Peas
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 454 克 虾
- 240 毫升 green peas
- 2 蒜 cloves
- 5 毫升 姜
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 高汤或水
- White pepper
- 玉米淀粉 slurry
- 中性 油
做法
- Season 虾 lightly配盐，white pepper,和玉米淀粉。
- 翻炒 虾 briefly和remove。
- 油炸 蒜和姜。
- 加入 peas和高汤。
- Return 虾。
- 用调味 soy 酱汁和糖。
- Thicken lightly。