粤式 dim sum · 食谱

虾 Cheung Fun

粤菜 dim sum · 2–3 · 1小时

本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。

英文菜单名

Shrimp Cheung Fun

用量说明

本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。

食材

120 毫升米饭 flour
30 毫升 tapioca starch
15 毫升玉米淀粉
360 毫升水
5 毫升中性油
Pinch of 盐
227 克虾，peeled和切碎或left small
酱：30 毫升 light soy 酱，15 毫升水，5 毫升糖，2.5 毫升芝麻油

做法

混合米饭 flour，tapioca starch，玉米淀粉，水，油,和盐 into a thin batter。
Prepare a steamer和lightly 油 a flat heatproof tray。
Pour a thin layer of batter into the tray和add 虾。
蒸 until set和translucent。
Use a scraper to roll the sheet around the 虾。
Repeat配remaining batter。
Warm 酱汁 ingredients和pour over rolls。