上海菜 · 食谱
Sheng Jian Bao
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Sheng Jian Bao
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 480 毫升 flour
- 5 毫升 instant yeast
- 180 毫升 warm 水
- 283 克 绞 猪肉
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 grated 姜
- 2 葱s
- 80 毫升 cold gelatinized 高汤
- 芝麻 seeds
- 油
做法
- Make a soft yeasted dough和let rise。
- 混合 猪肉配soy 酱汁，姜，葱s,和cold 高汤。
- Divide dough和fill buns。
- Pan-fry until bottoms begin to brown。
- 加入 水，cover,和steam-fry。
- Uncover和recrisp bottoms。