Shaanxi · 食谱
Liangpi Cold Skin 面
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Liangpi Cold Skin Noodles
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 283 克 prepared liangpi，wide 米饭 面,或wheat starch 面
- 1 small cucumber，julienned
- 120 毫升 wheat gluten，炸 豆腐,或firm 豆腐 strips
- 30 毫升 辣椒 油
- 22 毫升 black 醋或aged 醋
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 糖
- 1 small 蒜 clove，grated
- 15 毫升 芝麻 paste，可选
- 15 毫升 水 to loosen 芝麻 paste，if using
- 盐 适量
- 可选：cilantro
做法
- Prepare 面 according to package directions，然后rinse cold和沥干 well。
- 混合 辣椒 油，醋，soy 酱汁，糖，蒜，芝麻 paste 如果使用的话,和盐。
- Place 面以a bowl配cucumber和gluten或豆腐 strips。
- 加入 dressing和翻拌 until evenly coated。
- Taste for 醋，盐,和辣椒。
- Top配cilantro if desired和serve cold。