Shaanxi · 食谱

Roujiamo

Shaanxi · 4 · 2小时配store-bought flatbread

本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。

英文菜单名

Roujiamo

用量说明

本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。

食材

680 克猪肉 shoulder，猪肉 belly，牛肉 chuck,或羊肉 shoulder
4 flatbreads，pita，English muffins,或homemade mo-风味 buns
30 毫升 light soy 酱
15 毫升 dark soy 酱
30 毫升绍兴酒
15 毫升糖
3 slices 姜
2 葱s
1 star anise
1 small cinnamon stick
1 bay leaf
水或高汤 to cover
盐适量
可选：切碎 cilantro或green 辣椒

做法

Cut meat into large chunks和blanch briefly if desired。
加入 meat，soy 酱汁s，绍兴酒，糖，姜，葱s，spices,和enough 水或高汤 to mostly cover。
轻轻煮 for 1。5 to 2 hours until tender。
Reduce some braising liquid until concentrated。
切碎 meat配a little reduced liquid，cilantro,或green 辣椒如果使用的话。
Warm flatbreads 直到酥脆 outside和soft inside。
Split bread和stuff配切碎 meat。