面 汤 · 食谱
烧鸭 面 汤
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Roast Duck Noodle Soup
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 1/2 粤式 烧 鸭或prepared 鸭 块
- 283 克 鸡蛋 面或米饭 面
- 1440 毫升 broth
- Bok choy或choy sum
- 葱s
- White pepper
- Soy 酱 适量
做法
- Warm 烧 鸭 gently。
- Season broth lightly。
- Cook 面 separately。
- Blanch greens。
- Place 面以bowls。
- 加入 鸭和greens。
- Ladle hot broth over the bowl。