鸭 service · 食谱
Peking 鸭 Pancakes at Home
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Peking Duck Pancakes at Home
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 1 烧 鸭或prepared 鸭 块
- 480 毫升 all-purpose flour
- 180 毫升 b油ing 水
- 5 毫升 中性 油
- Cucumber batons
- 葱 batons
- 甜 bean 酱或hoisin 酱
- 可选 糖
做法
- 混合 flour和b油ing 水 into a dough和rest 30 minutes。
- Divide into small balls和roll thin pancakes。
- Cook pancakes on a dry 平底锅 until pale spots form。
- 蒸 pancakes briefly to soften。
- 切片或warm 鸭。
- Spread 酱汁 on a pancake。
- 加入 鸭，cucumber,和葱，然后fold。