海鲜 dish · 食谱
Lobster 粤式
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Lobster Cantonese
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 1 lobster，切成 块
- 30 毫升 中性 油
- 5 毫升 切末 姜
- 2 蒜 cloves
- 57 克 绞 猪肉，可选
- 240 毫升 高汤
- 15 毫升 light soy 酱
- White pepper
- 1 鸡蛋，beaten
- 玉米淀粉 slurry
- 葱s
做法
- Sear或shallow-fry lobster pieces briefly。
- Cook 猪肉 如果使用的话。
- 油炸 姜和蒜。
- 加入 高汤，soy 酱汁,和white pepper。
- Return lobster和simmer until cooked。
- Thicken lightly。
- Drizzle以beaten 鸡蛋和finish配葱s。