四川菜 · 食谱
Laziji Dry 辣椒 鸡肉
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Laziji Dry Chili Chicken
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 680 克 去骨 鸡肉 thighs，diced
- 15 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 绍兴酒
- 5 毫升 玉米淀粉
- 油 用于油炸
- 480 毫升 干 辣椒s，切成 块
- 15 毫升 四川 peppercorn
- 3 cloves 蒜，切片
- 15 毫升 切末 姜
- 2 葱s，切片
- 盐和糖 适量
做法
- 腌制 鸡肉配soy 酱汁，绍兴酒,和玉米淀粉。
- 油炸 鸡肉 直到酥脆和cooked 熟透，然后沥干。
- In a 炒锅，fry 干 辣椒s和四川 peppercorn briefly without burning。
- 加入 蒜，姜,和葱s。
- Return 鸡肉和翻拌 until 出香味。
- 用调味 盐和a pinch of 糖。
- 立即上桌，leaving most 干 辣椒s behind while eating。