面 汤 · 食谱
羊肉 面 汤
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Lamb Noodle Soup
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 680 克 羊肉 bones，shank,或shoulder
- 1920 毫升 水
- 3 slices 姜
- 2 葱s
- 5 毫升 cumin，可选
- 340 克 wheat 面
- Greens或cilantro
- 盐
- White pepper或辣椒 油
做法
- Blanch 羊肉 if desired for a cleaner broth。
- Simmer 羊肉配姜和葱s until tender。
- Season broth配盐，white pepper,和可选 cumin。
- Cook 面 separately。
- 切片 羊肉或pull meat from bones。
- Assemble 面，羊肉，greens,和broth。
- 上桌配辣椒 油 if desired。