Jiangsu / Huaiyang · 食谱
Lion's Head Meatballs
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Lion's Head Meatballs
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 454 克 绞 猪肉，最好使用 not too lean
- 1 鸡蛋
- 30 毫升 切末 葱
- 10 毫升 切末 姜
- 15 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 绍兴酒
- 5 毫升 糖
- 15 毫升 玉米淀粉
- White pepper
- 960 毫升 鸡肉 高汤
- 960 毫升 napa cabbage，切成 large 块
- 盐 适量
做法
- 混合 猪肉，鸡蛋，葱，姜，soy 酱汁，绍兴酒，糖，玉米淀粉,和white pepper。
- Stir以one direction until the 混合ture becomes sticky。
- Shape into four large meatballs。
- Bring 高汤 to a gentle simmer以a wide pot。
- 加入 napa cabbage，然后nestle meatballs into the pot。
- Cover和轻轻煮 until meatballs are cooked和tender。
- Taste broth for 盐和serve配米饭。