印度中式菜 · 食谱
Gobi Manchurian
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Gobi Manchurian
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 1 medium cauliflower，切成 florets
- 120 毫升 all-purpose flour
- 60 毫升 玉米淀粉
- 盐和pepper
- 水 to make batter
- 油 用于油炸或shallow-frying
- 10 毫升 切末 蒜
- 10 毫升 切末 姜
- 2 葱s，切片
- 1 small 洋葱或bell pepper，diced
- 30 毫升 soy 酱
- 15 毫升 辣椒 酱
- 15 毫升 ketchup
- 5 毫升 醋
- 5 毫升 糖
- 玉米淀粉 slurry if making gravy
做法
- 混合 flour，玉米淀粉，盐，pepper,和水 into a batter。
- Coat cauliflower和fry或shallow-fry 直到酥脆。Set aside。
- In a 炒锅或平底锅，翻炒 蒜，姜，葱s，洋葱,和bell pepper。
- 加入 soy 酱汁，辣椒 酱汁，ketchup，醋,和糖。
- For a dry version，add cauliflower和翻拌 until coated。
- For a gravy version，add 240 毫升 水或高汤和thicken配玉米淀粉 slurry before adding cauliflower。
- 立即上桌。