湖南菜 · 食谱

湖南切碎辣椒鱼

湖南菜 · 2–4 · 30分钟

本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。

英文菜单名

Hunan Chopped Chili Fish

用量说明

本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。

食材

1 whole 鱼或567 克鱼 fillets
45 毫升切碎盐ed 辣椒s或sambal-like 切碎辣椒s
10 毫升切末姜
10 毫升切末蒜
15 毫升绍兴酒
5 毫升 light soy 酱
2.5 毫升糖
2 葱s，切片
30 毫升中性油
可选：发酵豆豉

做法

Place 鱼 on a heatproof plate和sprinkle配绍兴酒。
混合切碎辣椒s，姜，蒜，soy 酱汁，糖,和发酵豆豉如果使用的话。
Spread 辣椒混合ture over the 鱼。
蒸 until the 鱼 is just cooked。
Scatter 葱s on top。
把油加热 until shimmering和pour over the 葱s和辣椒 topping。
立即上桌配米饭。