客家 / Diaspora · 食谱
Yong Tau Foo
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Yong Tau Foo
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 6 豆腐 puffs或firm 豆腐 块
- Bitter melon或鸡蛋plant slices，可选
- 227 克 鱼 paste，切末 猪肉,或mixed filling
- 5 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 玉米淀粉
- White pepper
- 480 毫升 高汤
- 15 毫升 oyster 酱或soy 酱
- 葱s
做法
- Season filling配soy 酱汁，玉米淀粉,和white pepper。
- Cut slits以豆腐和蔬菜s。
- Stuff配filling。
- Pan-sear stuffed sides until set。
- 加入 高汤和轻轻煮。
- Season broth和serve。