客家菜 · 食谱
Mei Cai Kou Rou
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Mei Cai Kou Rou
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 680 克 猪肉 belly slab
- 240 毫升 mei cai preserved mustard greens
- 30 毫升 light soy 酱
- 15 毫升 dark soy 酱
- 15 毫升 绍兴酒，可选
- 5 毫升 糖
- 2 slices 姜
- 2 蒜 cloves
- 120 毫升 猪肉 cooking liquid
做法
- Blanch 猪肉 belly和cool。
- Soak，rinse,和chop mei cai。
- 切片 猪肉和arrange skin-side down以a bowl。
- 翻炒 mei cai配出香味s和seasoning。
- Spoon over 猪肉。
- 蒸 90 minutes和invert onto a plate。