Diaspora Chinese · 食谱
Hainanese 鸡肉 米饭
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Hainanese Chicken Rice
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 1 whole 鸡肉或4 leg quarters
- 4 slices 姜
- 4 葱s
- 480 毫升 jasmine 米饭
- 30 毫升 鸡肉 fat或油
- 2 蒜 cloves
- 720 毫升 鸡肉 broth
- Cucumber
- 辣椒 酱
- 姜-葱 酱
做法
- Poach 鸡肉 gently配姜和葱s。
- Rest 鸡肉和reserve broth。
- 油炸 蒜以鸡肉 fat或油。
- 加入 rinsed 米饭和stir 直到酱汁发亮。
- Cook 米饭配鸡肉 broth。
- 上桌 切片 鸡肉配米饭，cucumber，broth,和酱汁s。