Guizhou-inspired · 食谱
Guizhou 酸-辣 米饭 面
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Guizhou Sour-Spicy Rice Noodles
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 227 克 米饭 面
- 720 毫升 鸡肉或蔬菜 高汤
- 120 毫升 切碎 pickled mustard greens
- 15 毫升 辣椒 油或切碎 pickled 辣椒s
- 15 毫升 black 醋或米饭 醋，plus more 适量
- 5 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 切末 蒜
- 5 毫升 切末 姜
- 240 毫升 greens或bean sprouts
- 葱s，cilantro,和mint
- 盐和white pepper
做法
- Prepare 米饭 面 according to package directions。
- Simmer 高汤配pickled 蔬菜s，蒜，姜，soy 酱汁,和white pepper for 10 minutes。
- 加入 辣椒 油或pickled 辣椒s。
- 加入 greens或bean sprouts和cook briefly。
- Place 面以bowls和ladle broth over them。
- 加入 醋 适量。
- 最后加入 葱s，cilantro,和mint。