粤菜 · 食谱
姜 葱 Lobster
本页把一道常见中餐馆菜式整理成家庭厨房可用的做法，并保留菜单识读角度：菜名通常指向什么风味、什么技法，以及点菜时应注意什么。
英文菜单名
Ginger Scallion Lobster
用量说明
本页使用公制用量。许多中餐馆菜式本来依赖师傅经验和火候，以下数量应视为近似值，可按口味和锅具调整。
食材
- 1 lobster以块或454 克 shell-on 虾
- 30 毫升 中性 油
- 6 slices 姜
- 4 葱s，cut long
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 酱
- 5 毫升 oyster 酱，可选
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 高汤
- 5 毫升 玉米淀粉 slurry
做法
- Sear或shallow-fry lobster pieces briefly。
- 油炸 姜 until 出香味。
- 加入 蒜，葱 whites,和海鲜。
- 加入 高汤，soy 酱汁，oyster 酱汁,和糖。
- Cover briefly to finish cooking。
- Thicken lightly和finish配葱 greens。